Non solo la vendemmia è fermento
Anche la potatura è fermento
Perchè è trasformazione.
La legge della potatura ci insegna
che dalla sottrazione e dalla divisione
si può generare l'addizione e la moltiplicazione.
Una parte si sacrifica per il tutto
e crea dal suo sacrificio il fermento per il rinnovamento.
Come se un corpo privato di una parte sprigioni più energia
per supplire a quella privazione
e moltiplica la forza per riprodurre ciò che ha perso
rinnovandolo e ricreandolo più vigoroso.
[Eleazar]
