#bereasapersi Ottobre2015

26 Ottobre 2015
Pubblicato in Temi e approfondimenti

La decima di dodici.

Ti sei perso le altre? Leggi qui

Cos'è #bereasapersi ?

è una bacheca esposta fisicamente nella nostra "Botèga de' Vin" ad Asolo e pubblicata anche su Facebook, su Twitter e su Instagram che risponde alle vostre domande e curiosità. saranno 12 noiosissimi post ? Macchè. Saranno delle vere e proprie istantanee che in poche righe fanno luce su alcuni curiosi e molto comuni.

#bereasapersi Febbraio2015

13 Febbraio 2015
Pubblicato in Temi e approfondimenti

La seconda di dodici.

Ti sei perso la prima? leggi qui 

Cos'è #bereasapersi ?

e' una bacheca esposta fisicamente nella nostra "Botéga de' Vin" ad Asolo e pubblicata anche su Facebook, su Twitter e su Instagram che risponde alle vostre domande e curiosità. saranno 12 noiosissimi post? Macchè. Saranno delle vere e proprie instantanee che in poche righe fanno luce su alcuni temi curiosi e molto comuni.

Nasce un nuovo vigneto

27 Gennaio 2015
Pubblicato in Curiosità su Cirotto

Sistemate le lungaggini burocratiche, sono finalmente iniziati i lavori. ora possiamo fare l’annuncio ufficiale.
Ci troviamo a Castelcucco, un paesino sui colli asolani a pochi minuti di trattore dalla nostra cantina.
Tutto intorno solo boschi e vigneti, la strada più vicina passa circa 3 o 4 Km più lontano, il resto è tutto sterrato. Qui nascerà il nuovo vigneto, aggrappato ad una porzione di collina che sembra quasi un giardino, con una meravigliosa esposizione a Sud che permetterà alle nuove viti di godere dell’irraggiamento solare per diverse ore del giorno. Nasce a pochi metri dal “vigneto Descondiòn” dove già da 4 anni coltiviamo Glera e alcuni filari di Rabbiosa, una varietà clonale recuperata in vivaio da alcune nostre vecchie viti di Monfumo.
Anche nella nuova vigna coltiveremo uva Glera e sarà una delle nostre migliori selezioni di “Asolo Docg Superiore Prosecco”.
La forte pendenza della collina, dopo numerosi sopralluoghi prima del via ai lavori, non ci ha lasciato alternative: ricavare dei terrazzamenti su tutto il versante collinare in modo che i filari del nuovo vigneto siano collocati su terrapieni trattorabili.
Inizia per noi un’altra nuova sfida, che condivideremo con voi per i prossimi mesi finché non avremo messo a dimora le giovani barbatelle.
Se tutto andrà bene raccoglieremo i primi frutti fra 3 anni.
Nella foto i lavori di terrazzamento e la fase di preparazione del terreno.

Dai diamanti non nasce niente dal letame nascono i fior

15 Gennaio 2014
Pubblicato in Temi e approfondimenti

Fabrizio DeAndré aveva ragione. Da quest’anno nelle nostre vigne dove coltiviamo il Manzoni Bianco, il Rosso Montello Costalunga e la Glera per il Prosecco, ho deciso di portare letame anziché il concime derivato da sintesi chimica che acquistavo in consorzio, anche se questa scelta mi comporta costi maggiori nel breve periodo.

E’ stata una scelta voluta già da qualche anno ormai e dovuta principalmente al fatto che, camminando tra i filari di una vigna lavorata secondo le moderne logiche vitivinicole avevo ormai l’impressione di calpestare l’asfalto.
La terra è troppo compattata e diventa, di anno in anno, sempre più dura a causa dei necessari passaggi in trattore e impoverita dal consumo di azoto fosforo, potassio e altri micro elementi necessari per la produzione di uva da parte della pianta.
Ho capito che è necessario renderla più soffice, più ricca, più accogliente, più morbida, più viva insomma.

letamazione


Proprio questo ho voluto fare: una concimazione organica che apporta vita al terreno proprio perché è sostanza ammendante che ne migliora le caratteristiche chimico-fisiche e l’attività biologica. Questo significa fertilità a 360° non riproducibile per sintesi chimica.
Il letame che ho scelto è stagionato di 2 anni ed è composto da deiezioni di animali bovini mescolate alla lettiera vegetale lasciate fermentare in campo aperto, il cosiddetto ‘letame maturo, ovvero quello che con il tempo (almeno quattro mesi di invecchiamento) ha perso le eventuali sostanze nocive che potrebbero danneggiare l’attività microbica del terreno o le radici delle piante e la presenza di possibili semi di malerbe, spesso più numerosi nel letame fresco.
Indice, inoltre, dell’alta qualità del letame sono la miriade di lombrichi che ci ho trovato durante i lavori di spargimento.
Ora aspetto la primavera per arieggiare e smuovere la terra tra le piante e tra i filari.
Se lavorato a giusta profondità e con gli attrezzi giusti il terreno diventa tutta un’altra cosa, sono sicuro infatti che aiuterà le viti a portare a maturazione un’uva qualitativamente superiore ai nostri già alti canoni di produzione.
Scegliere di concimare la vigna in questo modo mi è sicuramente costato di più che non utilizzare i normali fertilizzanti chimici ma sono sicuro che ne vale la pena e sarà l’inizio di un nuovo sistema di lavoro che predilige le tecniche naturali e tradizionali a quelle che, puntando ad abbattere i costi della produzione di uva, mettono in secondo piano il terroir.

Prosecco Asolo Docg Frizzante

04 Marzo 2013
Pubblicato in qrcode

Prodotto da uve Glera coltivate e raccolte nei colli asolani, è sottoposto ad una permenanza breve in autoclave, che permette di ottenere un Prosecco ideale per chi predilige un perlage meno persistente.  Fruttato sapido. Anche questa versione frizzante non rinuncia all’ inconfondibile freschezza che ricerchiamo costantemente nella produzione del Prosecco.

Formati bottiglia: 0,75 l.
Annata: 2012
Denominazione: Asolo D.O.C.G. Prosecco Frizzante
Varietà: 100% Glera
Zona di produzione: Collinare dell’asolano
Densità d'impianto: 3700 ceppi ha. (Sesto d’impianto 3,00X0,90)
Resa per ettaro: 12.000 KG/ha
Sistema di allevamento: Doppio capovolto
Tipologia di terreno: Substrato profondo con strato argillo-limoso buona presenza di scheletro
Fermentazione: In serbatoi d’acciaio inossidabile a controllo temperatura
Vinificazione: A uva intera
Presa di spuma: 20 giorni
Acidità totale: 5,40 g/l.
Zuccheri: 11,00 g/l.
Grado alcolico: 11,00 % in vol.
Solforosa totale: 100 mg./l.
Estratto secco totale: 27,40 g/l.

una giornata in cantina ad Asolo con Federico Malgarini

05 Ottobre 2012

Federico Malgarini è quello che si dice un "vero appassionato" del vino, e di tutto ciò che col vino ha qualche cosa a che fare. Ci ha onorato di una visita nella nostra Cantina, dove ha toccato con mano la realtà della nostra famiglia. Poi ha detto la sua su di noi e per questo noi lo ringraziamo! Leggi qui

Ospitalità

La cantina è aperta al pubblico tutti i giorni con un punto vendita dei vini di nostra produzione e degustazione.

Possibilità di acquisto diretto dei vini; si accettano carte di credito.

Orari di apertura della Cantina:

Da Lunedì a Venerdì: 8.30 - 12.30 e 14.30 - 19.00

Sabato: 08.30 – 12.30 / pomeriggio chiuso.

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Riconoscimenti

Medaille d’Argent al “Concours Mondial de Bruxelles” e Commended Medal al “Decanter International World Wine Awards” al nostro Asolo Superiore Docg Prosecco Brut millesimato 2013.

Guida AIS "Venetia" ai nostri Prosecco Extra Dry 2013,Costalunga Rosso 2011, Costalunga Bianco 2012