Manzoni Bianco: il SOGNO realizzato #Parte 3

22 Gennaio 2013
Pubblicato in Temi e approfondimenti

Parliamo del nostro “sogno nel cassetto”coltivato per anni, e di cui vi abbiamo parlato per anni, raccontandovi di volta in volta gli sviluppi e i piccoli traguardi di questa meravigliosa avventura (leggi qui #Parte 1 e #Parte 2). Ora il sogno ha preso corpo e si è realizzato, grazie alla tenacia e alla passione del nostro Mastrovinaio Francesco, che è finalmente riuscito a produrre il suo personalissimo Metodo Classico.

Quale nome poteva essere più adatto per questo piccolo grande gioiello, se non appunto SOGNO.

Così si chiama la prima annata (parliamo della 2010) ufficialmente prodotta di Incrocio Manzoni 6.0.13  vinificato a Metodo Classico.

Rigore e purezza sono i principi fondamentali che hanno sempre accompagnato la visione di Francesco nella produzione di questo vino. La natura ci ha messo in mano un’uva preziosa come l’Incrocio Manzoni 6.0.13 (vitigno a bacca bianca) che, soprattutto se coltivata in alta collina, si è dimostrata assolutamente votata a questo tipo di vinificazione. Mister Manzoni ci ha aggiunto nient’altro che il massimo rigore e rispetto possibile nella vinificazione.

Il risultato è un calice che non ti aspetti. Il SOGNO, dopo una sosta in bottiglia di 20 mesi sui lieviti, presenta un colore giallo dorato brillante, che al naso si traduce in una gamma sorprendente di sentori : crema pasticcera, acacia, nocciola, pesca matura, ananas,  oltre naturalmente al tipico aroma di crosta di pane dato dai lieviti evoluti in bottiglia nei 20 mesi di affinamento (processo di lisi) . In bocca entra deciso, l’assenza di dosaggio amplifica la sua  importante mineralità e acidità. Il perlage è fine (con buoni margini di miglioramenti per le annate a venire) e con buona persistenza.

In cucina è tutto da sperimentare. Dalle prime prove di abbinamento risulta un ottimo accompagnamento a tutto il pesce  e con carni non eccessivamente saporite. Sembra provocatorio, ma è una valida alternativa al Prosecco Asolo Docg anche negli aperitivi.

Natale in Cantina 2012 - Dicembre aperto

23 Novembre 2012
Pubblicato in News

confezioni regalo cantina Cirotto Asolo Natale 2012

Abbiamo condiviso in queste settimane un pensiero che è circolato nei principali social-network, e che invita ciascuno di noi ad impegnarsi per comprare i regali di Natale presso quei negozi di piccoli imprenditori, di artigiani locali e imprese a produzione propria che lavorano seriamente e duramente e che hanno bisogno di essere sostenute, soprattutto in un momento economico come quello che stiamo vivendo. Condividiamo questo pensiero, e crediamo che sia importante sostenere la qualità del nostro territorio invece che le grandi multinazionali.

Anche la nostra cantina è impegnata in prima persona a valorizzare il nostro territorio e sostenere i prodotti locali, promuovendo, oltre al vino, anche tutti gli altri "prodotti a KM ZERO". Per i vostri regali di Natale i nostri vini DOC e DOCG diventano delle idee regalo originali che parlano di tradizione, qualità ed eleganza. Componiamo bauletti con vino abbinato a prodotti artigianali a vostra scelta,

Anche quest'anno la nostra cantina sarà aperta tutte le Domeniche durante il mese di Dicembre 2012.

ORARI DI APERTURA DOMENICALE: 10.00-12.30 e 15.30-19.00

vi auguriamo di vivere un sereno Natale

Vendemmia a cassette: la differenza che fa la qualità

26 Ottobre 2012
Pubblicato in Video

La Cantina Cirotto di Asolo (TV) vendemmia le sue uve interamente a mano e con cassette forate di 15 kg.
La raccolta in vigneto avviene esclusivamente a mano. Le cassette sono trasportate in cantina e l'uva viene caricata manualmente sulla pressa elettro-pneumatica per la successiva spremitura.

Un piccolo grande traguardo: le nuove autoclavi per la spumantizzazione dell'ASOLO D.O.C.G

26 Ottobre 2012
Pubblicato in Video

Passaggio storico per la nostra Cantina Cirotto di Asolo, che ha finalmente aggiunto un altro tassello molto importante nel reparto produzione. Con l'acquisto di 4 nuove autoclavi per la spumantizzazione del rinomato ASOLO DOCG PROSECCO SUPERIORE, la nostra cantina ha fatto un importante investimento che punta ad un ulteriore miglioramento della qualità. Le nuove autoclavi serviranno ad effettuare in cantina tutto il delicatissimo processo di presa di spuma del PROSECCO ASOLO DOCG. ORA VIENE IL DIFFICILE COMPITO DI MANTENERE LE PROMESSE DI SEMPRE MAGGIORE QUALITA'.

Cantina Aperta - Domenica 29 Maggio 2011

10 Ottobre 2012
Pubblicato in Eventi

La famiglia Cirotto, come ogni anno, apre le porte della Cantina in Asolo il giorno 29 Maggio 2011 dalle ore 10.00 alle ore 18.00

Entrata libera per tutti gli appassionati enonauti, per i curiosi e chi desidera semplicemente visitare la nostra cantina. In degustazione saranno tutto i vini di nostra produzione a denominazione DOC MONTELLO E COLLI ASOLANI e ASOLO DOCG SUPERIORE  con abbinamenti gastronomici di produzione artigianale.

Una maratona di degustazioni che sarà anche occasione gradita per festeggiare insieme ai nostri clienti il recente premio ottenuto al “Decanter International Wine Awards” di Londra, un concorso molto partecipato quanto selettivo, indetto dall’omonima rivista del settore “Decanter”, dove il PROSECCO ASOLO DOCG CIROTTO si è aggiudicato nientemeno che la Medaglia d’Argento. Un riconoscimento di grande prestigio che premia non solo la nostra cantina e l’impegno profuso a favore della qualità, ma che dà lustro anche a tutta la zona di produzione ASOLO DOCG SUPERIORE.

Cantina Aperta - Domenica 30 Maggio 2010

05 Ottobre 2012
Pubblicato in Eventi

L’occasione ufficiale per festeggiare anche quest’anno nella nostra cantina ad Asolo è la nascita della tanto attesa denominazione ASOLO D.O.C.G PROSECCO SUPERIORE, un traguardo storico per il nostro Prosecco e per il nostro territorio asolano; nella giornata di Cantine Aperte, dedicata agli appassionati del vino, sarà un motivo in più per ritrovarsi e assaggiare, insieme ad un piacevole accompagnamento gastronomico, le nuove annate della nostra produzione Orario d’apertura: 10.00- 18.00

Ospitalità

La cantina è aperta al pubblico tutti i giorni con un punto vendita dei vini di nostra produzione e degustazione.

Possibilità di acquisto diretto dei vini; si accettano carte di credito.

Orari di apertura della Cantina:

Da Lunedì a Venerdì: 8.30 - 12.30 e 14.30 - 19.00

Sabato: 08.30 – 12.30 / pomeriggio chiuso.

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Riconoscimenti

Medaille d’Argent al “Concours Mondial de Bruxelles” e Commended Medal al “Decanter International World Wine Awards” al nostro Asolo Superiore Docg Prosecco Brut millesimato 2013.

Guida AIS "Venetia" ai nostri Prosecco Extra Dry 2013,Costalunga Rosso 2011, Costalunga Bianco 2012