#bereasapersi Aprile2015

23 Aprile 2015
Pubblicato in Temi e approfondimenti

La quarta di dodici.
Ti sei perso le altre? Leggi qui

Cos'è #bereasapersi ?

e' una bacheca esposta fisicamente nella nostra "Botéga de' Vin" ad Asolo e pubblicata anche su Facebook, su Twitter e su Instagram che risponde alle vostre domande e curiosità. saranno 12 noiosissimi post? Macchè. Saranno delle vere e proprie instantanee che in poche righe fanno luce su alcuni temi curiosi e molto comuni.

#bereasapersi Marzo2015

19 Marzo 2015
Pubblicato in Temi e approfondimenti

La terza di dodici.
Ti sei perso le altre? leggi qui
Cos'è #bereasapersi ?

e' una bacheca esposta fisicamente nella nostra "Botéga de' Vin" ad Asolo e pubblicata anche su Facebook, su Twitter e su Instagram che risponde alle vostre domande e curiosità. saranno 12 noiosissimi post? Macchè. Saranno delle vere e proprie instantanee che in poche righe fanno luce su alcuni temi curiosi e molto comuni.

Manzoni Bianco: il SOGNO realizzato #Parte 3

22 Gennaio 2013
Pubblicato in Temi e approfondimenti

Parliamo del nostro “sogno nel cassetto”coltivato per anni, e di cui vi abbiamo parlato per anni, raccontandovi di volta in volta gli sviluppi e i piccoli traguardi di questa meravigliosa avventura (leggi qui #Parte 1 e #Parte 2). Ora il sogno ha preso corpo e si è realizzato, grazie alla tenacia e alla passione del nostro Mastrovinaio Francesco, che è finalmente riuscito a produrre il suo personalissimo Metodo Classico.

Quale nome poteva essere più adatto per questo piccolo grande gioiello, se non appunto SOGNO.

Così si chiama la prima annata (parliamo della 2010) ufficialmente prodotta di Incrocio Manzoni 6.0.13  vinificato a Metodo Classico.

Rigore e purezza sono i principi fondamentali che hanno sempre accompagnato la visione di Francesco nella produzione di questo vino. La natura ci ha messo in mano un’uva preziosa come l’Incrocio Manzoni 6.0.13 (vitigno a bacca bianca) che, soprattutto se coltivata in alta collina, si è dimostrata assolutamente votata a questo tipo di vinificazione. Mister Manzoni ci ha aggiunto nient’altro che il massimo rigore e rispetto possibile nella vinificazione.

Il risultato è un calice che non ti aspetti. Il SOGNO, dopo una sosta in bottiglia di 20 mesi sui lieviti, presenta un colore giallo dorato brillante, che al naso si traduce in una gamma sorprendente di sentori : crema pasticcera, acacia, nocciola, pesca matura, ananas,  oltre naturalmente al tipico aroma di crosta di pane dato dai lieviti evoluti in bottiglia nei 20 mesi di affinamento (processo di lisi) . In bocca entra deciso, l’assenza di dosaggio amplifica la sua  importante mineralità e acidità. Il perlage è fine (con buoni margini di miglioramenti per le annate a venire) e con buona persistenza.

In cucina è tutto da sperimentare. Dalle prime prove di abbinamento risulta un ottimo accompagnamento a tutto il pesce  e con carni non eccessivamente saporite. Sembra provocatorio, ma è una valida alternativa al Prosecco Asolo Docg anche negli aperitivi.

Presentazione del "SOGNO" realizzato a Metodo Classico

26 Novembre 2012
Pubblicato in Eventi

A tutti i nostri amici e sostenitori che hanno saputo aspettare 28 lunghi mesi per degustare la prima produzione di Incrocio Manzoni Bianco 6.0.13 vinificato a Metodo Classico, abbiamo il piacere di annunciare che le prime 400 bottiglie dell’annata 2010 sono pronte! è la prima annata in assoluto mai prodotta, ci abbiamo creduto fortemente ed ora è il momento di brindare.

Il nome di questo prezioso vino è “SOGNO” ed è arrivato il momento di presentarvelo e degustarlo insieme.

Di seguito i dettagli sulla sua prima uscita pubblica e il menù completo della serata

Prenotazioni presso di noi o ai numeri indicati nella locandina.

Clicca su "continua" per sapere cosa abbiamo fatto per realizzare il nostro SOGNO 

Un piccolo grande traguardo: le nuove autoclavi per la spumantizzazione dell'ASOLO D.O.C.G

26 Ottobre 2012
Pubblicato in Video

Passaggio storico per la nostra Cantina Cirotto di Asolo, che ha finalmente aggiunto un altro tassello molto importante nel reparto produzione. Con l'acquisto di 4 nuove autoclavi per la spumantizzazione del rinomato ASOLO DOCG PROSECCO SUPERIORE, la nostra cantina ha fatto un importante investimento che punta ad un ulteriore miglioramento della qualità. Le nuove autoclavi serviranno ad effettuare in cantina tutto il delicatissimo processo di presa di spuma del PROSECCO ASOLO DOCG. ORA VIENE IL DIFFICILE COMPITO DI MANTENERE LE PROMESSE DI SEMPRE MAGGIORE QUALITA'.

Ospitalità

La cantina è aperta al pubblico tutti i giorni con un piccolo punto degustazione e vendita dei vini di nostra produzione.

Possibilità di acquisto diretto dei vini; si accettano carte di credito.

Orari di apertura della Cantina:

Da Lunedì a Venerdì: 8.30 - 12.30 e 14.30 - 19.30.

Sabato:  chiuso tutto il giorno.

Orari Botega de Vin

Da Martedì a Sabato 09.00 - 12.30 e 16.00 - 19.30.

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Riconoscimenti

Medaille d’Argent al “Concours Mondial de Bruxelles” e Commended Medal al “Decanter International World Wine Awards” al nostro Asolo Superiore Docg Prosecco Brut millesimato 2013.

Guida AIS "Venetia" ai nostri Prosecco Extra Dry 2013,Costalunga Rosso 2011, Costalunga Bianco 2012