Una versione inedita di Prosecco Superiore nata da alcune tra le più antiche e longeve vigne che producono varietà autoctone come Perera e Bianchetta.
Il suo tenore zuccherino molto basso ne esalta la grande struttura e ricchezza minerale. Al naso prorompe con inteso bouquet di mela Golden e pera che si accompagna a fresche note agrumate che ricordano il mandarino. Un Prosecco esclusivo di grande personalità.
| Formati bottiglia: | 0,75 lt. |
| Annata: | 2017 |
| Denominazione: | Asolo D.O.C.G. Prosecco Superiore Millesimato Extra Brut |
| Varietà: | 90% Glera, 10% antiche varietà autoctone a bacca bianca (Perera, Bianchetta) |
| Zona di produzione: | Alta collina dell’asolano |
| Densità d'impianto: | 3.700 ceppi Ha. (sesto d’impianto 3,00 x 0,90) |
| Resa per ettaro: | 13.500 kg/ha |
| Sistema di allevamento: | Doppio capovolto |
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Tipologia di terreno: |
Substrato profondo con strato argillo-limoso buona presenza di scheletro e ben drenato. |
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Fermentazione: |
In serbatoi d’acciaio inossidabile a controllo temperatura |
| Vinificazione: | A uva intera con pressatura soffice |
| Presa di spuma: | 40 giorni |
| Acidità totale: | 5,40 g/l. |
| Zuccheri: | 3,00 g/l. |
| Grado alcolico: | 11,50 % in vol. |
| Solforosa totale: | 100 mg./l. |
