Dall'intima conoscenza di una materia prima di assoluta qualità come il Manzoni Bianco nasce una grande e originale intuizione: dare vita a un Metodo Classico unico, autentico e senza precedenti. Prodotto in piccole quantità a 350 mt. di altitudine, è l’espressione inedita di un vitigno straordinario dalle grandi potenzialità.
Un dosaggio zero senza compromessi per esaltare al meglio il vitigno e il terroir; brilla di uno splendido giallo paglierino carico.
Il perlage è finissimo e cremoso con vivace attacco acido unito ad un’inaspettata sapidità. In bocca si incontrano sentori di mandorla, crosta di pane, pompelmo, pesca.
Anni di studio e sperimentazione ci hanno insegnato che la passione può dare vita ai sogni e noi abbiamo realizzato il nostro.
| Formati bottiglia: | 0,75 lt. - 1,5 lt. |
| Annata: | 2012 |
| Denominazione: | Manzoni Bianco DOC Montello e Colli Asolani |
| Varietà: | 100% Incrocio Manzoni 6.0.13 |
| Zona di produzione: | Alta collina dell’asolano (vigneto Costalunga) |
| Densità dell'impianto | 6.200 ceppi Ha. (sesto d’impianto 2,30 x 0,70) |
| Resa per ettaro: | Mediamente 6.000 kg/ha |
| Sistema di allevamento: | Gujot Semplice |
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Tipologia di terreno: |
Substrato profondo con strato argillo-limoso buona presenza di scheletro e ben drenato. |
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Fermentazione: |
In serbatoi di acciaio inossidabile a controllo temperatura |
| Vinificazione: |
A uva intera con pressatura soffice con saturazione di azoto (resa uva vino massimo 50%) |
| Affinamento sui lieviti: | 32 mesi |
| Acidità totale: | 6,50 g/l. |
| Sboccatura: | 12/2015 |
| Dosaggio sboccatura: | Nessuna aggiunta |
| Grado alcolico: | 12,20 % in vol. |
